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    上海果博质构仪面包全质构测定

    07/22

    一、实验设置                     

    二、测定指标：测定指标：硬度、黏聚性、弹性、咀嚼性和回复性。 

    三、参考标准：美国谷物化学协会标准AACC 74-09面包硬度的质构测试方法

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