果博

本次实验将采用上海果博TA.XTC-18型质构仪（果博其他型号TA.TOUCH或TA.XTC都可以开展该实验），通过对不同蒸煮时间的挂面进行拉伸测试，测量拉伸过程中力量的变化，可以分析出不同成熟度下面条拉伸强度、弹性、咀嚼性、黏聚性、回复性的差别。从而客观分析出挂面的粘弹性、筋力特性。

质构仪可用于科研院所和高校的物性研究与教学应用，企业和工厂的原料质量控制、配方研究、生产工艺研究、质量控制和产品研发。

高精度冻力仪主机：测定、采集、处理、显示 和打印明胶的凝冻强度数据。精密恒温监控冷水箱：给待测明胶提供一个10摄氏度±0.1度实时监控的保温环境，防止系统出现过热、过冷、过电流、过电压、传感器失灵等各种故障的发生

肉嫩度仪专门用于各类肉品嫩度检测的质构仪，它是模拟人的牙齿对肌肉及各种食品的咀嚼作用，测量肌肉与食品试样的剪切值，并数值显示测量结果，表达食品的嫩度。

国产质构仪探头仪器采用了精良力量感应元、高性能电机及耐磨转轴，延续了TA.XTC型号质构仪优良的软件控制及自动分析数据的性能，操作智能，且价格优惠